Como fazer Abobrinha com Ovo Mexido

Abobrinha é um dos ingredientes mais versáteis da culinária, já que pode ser preparada de diversas formas: desde um espaguete até como massa para lasanha. Rico em vitamina complexo B e com baixíssimo índice calórico, é um dos melhores alimentos para ter sempre na geladeira. Apesar de não parecer, a abobrinha é uma fruta da mesma família que as melancias. Originária das Américas, é encontrada mais comumente nas cores verde-escuro, verde-claro e até amarelo. Rica em nutrientes diversos, ela pode ser consumida cozida, crua, assada, grelhada, frita e até como ingrediente adicional de outros pratos. Abobrinha com ovo é muito rápida e prática.

Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) de abobrinha em cubo

1 envelope de caldo de legumes em pó

1/2 xícara (chá) de água

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

4 ovos

100g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

1 Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo alto

2 Frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar levemente

3 Adicione a abobrinha,  o caldo,a água

4 Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até a abobrinha amaciar e a água secar por completo

5 Tempere com sal, pimenta e misture

6 Quebre os ovos em uma tigela e bata ligeiramente com um garfo

7 Despeje na panela e misture rapidamente

8 Retire do fogo e deixe o ovo cozinhar com o calor da panela

9 Polvilhe com a mussarela e tampe a panela por 3 minutos

10 Polvilhe com salsa e sirva em seguida