Como fazer Bife Rolê recheado

O Bife Rolê  tem uma técnica de enrolar carne e rechear, criando uma bracciola (como chamam os italianos) tem seu primeiro registro em séculos antes de Cristo? É na culinária etrusca que o bife rolê (popularmente conhecido como “a rolê”) aparece como forma de reaproveitar as sobras de pequenos pedaços de carne. O prato pode ser feito com diversos recheios, sempre muito saboroso. Se vier acompanhado da mistura preferida dos brasileiros, arroz e feijão, e ainda complementado por um delicioso purê…’hummm’, melhor ainda!

Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 6 porções

Ingredientes

6 bifes de coxão mole

sal e pimenta-do-reino a gosto

6 tiras de abóbora

6 tiras de queijo mussarela

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola em cubos

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1 cubo de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de maisena

2 colheres (sopa) de água

4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão, cebolinha)

Modo de Preparo

1- Tempere os bifes com sal e pimenta. Recheie com abóbora, o queijo e enrole. Prenda com o palito de dente.

2- Aqueça uma panela de pressão com óleo, em fogo alto, e doure os bifes. Retire e reserve.

3- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, mexendo por 3 minutos. Acrescente os bifes, o louro e regue com o caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água.

4- Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.

5- Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.

6- Retire os bifes da panela e transfira para uma travessa.

7- Dissolva a maisena na água restante e coloque na panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

8- Acrescente as ervas misturadas no molho e despeje sobre a carne. Sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.