Carne-seca com pirão de leite

A carne seca com pirão de leite, surgiu porque nos tempos antigos não existiam métodos de conservação dos produtos. Para conservar a carne era usado muito sal e a carne, de diversas espécies de animais, era colocada para curar. O importante era o tempo de secagem. Segundo historiadores, a primeira salga em uma carne foi há 10 mil anos antes de cristo, quando as pessoas enterravam o alimento na praia, onde a água do mar passava e curava. 

Tempo de Preparo: 1h(+24h de molho)  Rendimento: 6 porções

Ingredientes da Carne-seca com pirão de leite

1 kg de carne-seca em pedaços

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

3 cebolas fatiadas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Salsa picada para polvilhar

Pirão 

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo da Carne-seca com pirão de leite

1- Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando 3 vezes nesse período.

2- Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e tampe. Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão e escorra, reservando 1/2 xícara (chá) de água.

3- Aqueça uma panela com óleo e a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

4- Adicione a carne, a água reservada e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

5- Para o pirão, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Despeje o leite, tempere com sal, pimenta e deixe levantar fervura.

6- Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Misture o cheiro-verde na carne e coloque em uma travessa.

7- Coloque o pirão ao lado, polvilhe com salsa e sirva.