Segundo o historiador Câmara Cascudo, no século 18, as cozinheiras das fazendas de Minas Gerais já preparavam biscoitos de polvilho para servir aos senhores.
1 kg de polvilho azedo
2 xícaras de farinha de milho
4 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de sal marinho
4 ovos caipiras
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