Como Fazer Croquete de Camarão

5 colheres (sopa) de azeite
400g de camarão pequeno
1 cebola picada
1 cubo de caldo de peixe
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar e fritar
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão Catupiry®
2 ovos para empanar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar