Pão de queijo é uma receita típica brasileira, do estado de Minas Gerais. A sua origem é incerta, especula-se que a receita exista desde o século XVIII, mas tornou-se efetivamente popular no Brasil a partir da década de 1950.
1 kg de polvilho azedo
1 colher (sopa) de sal
2 batatas grandes cozidas em purê
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos pequenos (com ovo caipira ou orgânico fica mais amarelo)
500 g de queijos Minas curado, bem amarelo (Serra da Canastra)
Use uma colher para medir o tamanho dos pães: isso vai ajudar a fazer todos com tamanhos parecidos. Além disso, deixe o pão de queijo mais crocantes polvilhando, antes de assar, queijo parmesão sobre os pãezinhos.
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