O nome Vaca Atolada é curioso e tem várias explicações populares. A mais comum conta que o prato teria surgido na época dos bandeirantes, por volta do século XVII, quando os tropeiros começaram as expedições em busca de ouro em Minas Gerais.
1 kg de costela de boi
1 kg de mandioca
2 cebolas cortadas em cubos
3 tomates sem pele cortados em cubos
5 dentes de alho
Pimenta-de-cheiro a gosto
1/2 maço de cheiro-verde
Pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
Para reduzir o tempo de preparo, você pode usar a panela de pressão. Nesse caso, coloque todos os ingredientes e dobre a quantidade de água. Deixe cozinhar por 40 minutos e verifique se a carne já está bem macia. Acrescente a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos com a panela aberta.
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