Receita de Costela Recheada

A Costela é uma das variedades de carne mais consumidas na Europa, nas Américas e na Austrália, e muito importantes na alimentação de populações da África, Ásia Oriental e Sudeste Asiático. Seja Costela recheada com alho, Costela recheada com tomilho, Costela tradicional, Costela recheada com mussarela de búfala, tomate seco, manjericão, azeitonas, cenoura e parmesão. A Costela se tornou tradição dos brasileiros. 

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 3 horas 10 minutos (+12h de descanso)

Ingredientes

1,2kg de costela desossada

Sal, pimenta do reino e óleo a gosto

4 dentes de alho picados

1 colher (sopa) rasa de alecrim

1 colher (chá) de coloral

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Recheio

2 gomos de linguiça cortadas em quatro pedaços no sentido do comprimento

300g de presunto cortado em palitos

2 cebolas médias cortadas em quatro partes

2 cenouras médias cortadas em palitos

300g de bacon cortado em palitos

3 espetinhos de queijo coalho

Modo de Preparo

1 Abra a costela e coloque sobre uma fôrma

2 Misture todos os ingredientes do tempero

3 Passe dos dois lados da costela e de preferência, perfure a carne com uma faca

4 Coloque o tempero nestas aberturas, para que a carne pegue mais sabor

5 Com a costela ainda aberta, coloque os recheios no meio e feche

6 Pegando uma ponta da carne, cobrindo os recheios e apertando bem

7 Depois passe a outra ponta por cima e amarre com barbante, como se estivesse fechado um envelope

8 Coloque o tempero que sobrou sobre a costela

9 Deixe descansar por 12 horas na geladeira pata tomar gosto

10 Embrulhe em papel celofane próprio para carnes ou alumínio

11 Leve à churrasqueira ou ao forno médio, preaquecido, por 2 horas

12 Retire o papel, deixe dourar por 1 hora e sirva