Lula à Dorê

Foi em 1870 que surgiu, na França, a mania de gratinar. Com origem francesa, a palavra gratinar significa recobrir as comidas com pão ralado. Como um prato muito comum na França, a palavra “dorê” vem do francês “dourado”. E só poderia se chamar assim mesmo. Esta é a cor que o prato atinge enquanto está sendo preparado. Dois países disputam a criação da Lula à Dorê. De um lado estão os que defendem que a receita original é japonesa, por causa do tradicional tempurá. Do outro lado estão os defensores de que a origem é francesa, porque o método ‘a dorê’, que significa empanar o alimento em farinha de trigo, ovo, farinha de rosca e fritá-lo em óleo bem quente, foi criado na França. Mas a verdade é que a origem da Lula a Dorê é desconhecida. Pode ser que o tempurá tenha realmente inspirado alguém a fazer da lula um petisco semelhante ao famoso empanado japonês. Porém, nada impede que o método francês ‘a dorê’, que faz a carne ficar envolta em uma casquinha crocante, tenha sido a inspiração.

Tempo de Preparo: 30min  Rendimento: 2 porções

Ingredientes da Lula à Dorê

500g de lula em anéis

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho amassados

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de maisena

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de água gelada

Óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Em uma tigela, tempere a lula com sal, pimenta, o alho e reserve.

2- Peneire em uma vasilha a farinha, a maisena, o sal e o fermento.

3- Acrescente a água, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo

4- Passe a lula na mistura e bata ligeiramente para escorrer o excesso. Aqueça a frigideira com o óleo, em fogo médio, e frite aos poucos em óleo quente até dourar.

5- Escorra sobre o papel-toalha e sirva em seguida.