Maionese de Mandioca

A Maionese de Mandioca foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu. Depois que o Duque derrotou os britânicos em Port Mahon, seu cozinheiro criou um banquete de vitória que incluía um molho feito à base de nata e ovos. Percebendo que não havia nata na cozinha, o chef a substituiu por azeite. O chef apelidou o novo molho de “Mahonnaise”, em homenagem à vitória do Duque. No ano de 1905, Richard Hellman, um alemão proprietário de uma loja gourmet em Manhattan, na cidade de Nova Iorque, usou a receita da sua esposa  e começou a vender maionese pronta em potes de madeira. A primeira vez foi vendida no Hellman’s New York Deli. Pode-se deduzir que a maionese se tornou mais disponível para as pessoas que começavam a gostar do produto. Essa Maionese de Mandioca é uma delícia e agrada a todos que adoram a Maionese tradicional.

Tempo de Preparo: 45min  Rendimento: 5 porções

Ingredientes

600g de mandioca cozida em cubos

2 ovos cozidos e picados

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilha escorrida

1 cenoura grande cozida em cubo

200 g de vagem cozida picada

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese

1/2 xícara (chá) de leite gelado

1 ovo cozido picado

1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Sal a gosto

Modo de Preparo

1- Para a maionese, coloque o leite e o ovo no liquidificador e ligue em velocidade média.

2- Adicione o óleo em fio, sem parar de bater, até encorpar e ficar consistência desejada.

3- Tempere com sal, desligue e reserve.

4- Coloque a mandioca em uma tigela. Adicione o ovo picado, o milho, a ervilha, o cheiro-verde, a cenoura, a vagem, a maionese reservada e tempere com sal e pimenta.

5- Transfira para uma travessa e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Você pode substituir a mandioca por mandioquinha, batata-doce ou abóbora moranga, se desejar.