Quiche da Ana Maria Braga no Encontro

Massa

1- Dentro de uma tigela adicione o azeite, sal a gosto, farinha de trigo, fermento em pó e requeijão. Misture bem todos os ingredientes até que fique com a textura de massa.

2- Com ajuda de um rolo, abra a massa feita no passo anterior. Coloque a massa em uma forma (25 centímetros de diâmetro por 3 centímetros de altura) de fundo falso própria para receitas de quiche. Forre o fundo e as laterais da forma.

3- Coloque a massa para assar em forno médio preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire do forno após o tempo indicado e reserve.

Recheio

1- Dentro de uma tigela coloque o peito de peru, 2 gemas, sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto, requeijão, azeitona e muçarela ralada. Misture os ingredientes.

2- Coloque 2 claras em neve batidas dentro da tigela. Misture cuidadosamente. Coloque a mistura do recheio na massa reservada anteriormente e adicione queijo parmesão a gosto.

3- Coloque a forma no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

4- Retire da forma, desinforme e sirva como desejar.