Caldo de abóbora com carne seca

Vamos preparar uma delícia de caldo de abóbora com carne seca. A receita de caldo de abóbora com carne seca é uma opção prática e fácil de fazer nos dias frios, além de ser muito saboroso e altamente nutritivo.

Tempo de Preparo: 1h10  Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 abóbora moranga inteira

Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

1,3kg de abóbora moranga em cubos

4 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de legumes

1 caixa de creme de leite (200g)

1 colher (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Cebolinha picada para decorar

1- Corte uma tampa de abóbora e retire as sementes com uma colher. Passe o azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel alumínio.

2- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até ficar no ponto. Retire e reserve.

3- Coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.

4- Deixe amornar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento, o creme de leite e o amido até homogeneizar. Reserve.

5- Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

6- Junte a carne-seca, o tomate, o extrato e refogue por 3 minutos.

7- Reserve uma parte da  carne para decorar.

8- Junte a abóbora batida, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, após ferver.

9- Transfira para a abóbora reservada, decore com a carne reservada, com cebolinha e sirva.