Como fazer Torta de Limão com Ganache

A ganache surgiu por volta de 1950. Como quase toda receita, tem sua origem discutida: uns dizem que é francesa e outros dizem ser suíça, utilizada como base de trufas. Enfim, a ganache que nos interessa, nada mais é que uma mistura de partes iguais de chocolate e creme de leite fresco. A torta limão com ganache, é uma sobremesa deliciosa.

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h (+2h de geladeira)

Ingredientes

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate triturado (300g)

3 colheres (sopa) de manteiga

2 claras

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (300g)

1/2 de suco de limão (use a lata vazia de leite condensado para medir)

1 colher (chá) de raspas de casca de limão

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Cobertura

150g de chocolate ao leite picado

100g de chocolate meio amargo picado

1 caixa de creme de leite (200g)

Raspas de chocolate ao leite e de casca de limão para decorar

Modo de Preparo

1 Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e as claras até obter uma farofa úmida

2 Espalhe a massa no fundo e na lateral de uma fôrma de aro removível média

3 Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente

4 Retire do forno e espere esfriar

5 Para o recheio, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e as raspas até ficar homogêneo

6 Acrescente a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem

7 Bata até incorporar

8 Despeje o creme sobre a massa fria

9 Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas e desenforme

10 Para a cobertura, derreta os chocolates em banho-maria e misture o creme de leite

11 Delicadamente espalhe sobre o recheio

12 Decore com as raspas de chocolate e de limão

13 Sirva