Pudim de cookies

O pudim de cookies é uma sobremesa que agrada a todo mundo e que cai bem em qualquer hora. São cremosos, refrescantes e fáceis de preparar. De origem portuguesa, esse doce foi ganhando personalidade brasileira ao incorporar ingredientes típicos da nossa culinária. Hoje, são inúmeras maneiras diferentes de preparar um pudim. Bem antes do delicioso pudim de leite condensado (ou até do pudim sem leite condensado!) que os brasileiros tanto amam, a receita de pudim simples era preparada e servida de um jeito bem diferente no restante do mundo. Muito além do que é servido como sobremesa na maioria dos lares brasileiros, o pudim é considerado em muitos lugares como um prato principal, podendo apresentar sabores fortes e marcantes.

Tempo de Preparo: 1h30 (+4h de geladeira)  Rendimento: 12 porções

Ingredientes do Pudim de cookies

2 latas de leite condensado

3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

6 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate picado (164g)

Biscoito recheado sabor chocolate para decorar

Calda

2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo do Pudim de cookies 

1- Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado.

2- Despeje em uma forma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro e gire para untar a lateral.

3- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o leite de coco e a essência de baunilha até homogeneizar.

4- Acrescente o biscoito e misture com uma colher. Coloque na forma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar,

5- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 4 horas.

6- Desenforme, decore com biscoitos grosseiramente e sirva.