Risoto de Legumes

Risoto é uma receita bem conhecida. Todo grande cozinheiro sabe fazer um bom risoto. Essa receita mostra como fazer um risoto de legumes e surpreender todos seus familiares. Se seguir tudo certinho, você pode fazer um risoto digno de chefe profissional.

Tempo de Preparo: 25 minutos  Rendimento: 4 porções

Ingredientes Risoto de Legumes

Risoto de Legumes

1/3 xícara (chá) de quinoa vermelha

1 xícara (chá) de arroz carnaroli (típico de risoto)

2 e 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes

1/2 copo americano de vinho branco

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de salsinhapicada.

Modo do Preparo

1- Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam levemente dourados; acrescente a folha de louro, o arroz e a quinoa.

2- Refogue por 1 minuto, acrescente o vinho e mexa até evaporar.

3- Acrescente o caldo de legumes, a cenoura, a abobrinha, sal e pimenta-do-reino.

4- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos depois que começar a chiar.

5- Retire todo o vapor da panela antes de abrir, acrescente o queijo parmesão e a salsinha e acerte a textura, se necessário, acrescentando mais água ou cozinhando mais, para evaporar a água.

Dica: O risoto nem sempre é um prato simples, mas tem segredo sim! Os arrozes italianos, como o arbóreo e o carnaroli, são os ideais para que o prato fique no que o agulhinha e o parboilizado, ficando mais cremoso sem esforço.

Sirva em uma louça bem bonita para deixar o prato mais elegante.

Uma ótima receita para servir em um almoço de domingo com a família.

Bom Apetite.