Como fazer Pavlova de Morango

A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo, à base de merengue, é crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorado com frutos em cima. . Seu nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova e foi criada depois de uma viagem dela à Austrália e Nova Zelândia, que reivindicam a invenção desse doce tão importante para a gastronomia de ambos países. Por ser uma sobremesa delicada, o modo de preparo da pavlova necessita de alguns cuidados para a receita não desandar.

Rendimento: 6 poções Tempo de Preparo: 1h20min.

Ingredientes

8 claras

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Raspas da casca de 1 limão

1 colher (café) de cremor tártaro

Margarina para untar

Recheio

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maisena

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

Calda

2 xícaras (chá) de morango picado

1 xícara (chá) de geleia de morango

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1 Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve

2 Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater

3 Em seguida, junte as raspas do limão, o cremor tártaro e continue batendo, até ficar firme

4 Desligue e transfira o creme para um saco de confeitar com bico perlê

5 Faça discos de 15cm de diâmetro com as bordas mais altas

6 Um ao lado do  outro, em uma fôrma forrada  com papel manteiga untado

7 Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente

8 Retire, deixe esfriar, desinforme e reserve

9 Para o recheio, leve o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar

10  Desligue, deixe esfriar e misture com a essência

11 Para a calda, em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo algumas vezes, até os morangos desmancharem levemente

12 Desligue e deixe esfriar

13 Para a montagem, coloque uma pavlova em um prato

14 Espalhe o recheio e cubra com a outra pavlova

15 Regue com a calda e sirva