Pavê é um doce brasileiro de inspiração francesa e seu nome deriva da palavra pavage, que significa “pavimento”, ou seja, uma montagem de pedras e concreto que, por sua vez, lembra às camadas de creme e biscoitos ou pedaços de bolo que compõem a sobremesa. Mais especificamente, é uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos do tipo champanhe ou maizena inteiros ou uma massa de bolo suave embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme entre as camadas. Há também complementos variados: frutas frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns. É muito popular no Brasil, especialmente na época das festas de fim de ano.
Tempo de Preparo: 1h (+4h de geladeira) Rendimento: 10 porções29
Ingredientes
1/3 de xícara (chá) de cereja em calda picada (reserve a calda)
1 lata de pêssego em calda picado (reserve a calda e fatias para decorar)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e fatias para decorar)
1/4 de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de licor de cereja
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de leite Ninho®
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
1 xícara (chá) de suspiros
Cerejas em calda escorridas para decorar
Modo de Preparo
1- Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) da calda de cereja, da calda de pêssego, da calda de abacaxi, a água e o licor. Reserve.
2- Em uma panela, coloque o amido de milho, o leite Ninho®, o leite e o leite condensado.
3- Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
4- Misture as frutas picadas ao creme.
5- Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecidos nas caldas de frutas misturadas e de creme misturado com as frutas picadas, terminando em creme.
6- Decore com as frutas fatiadas, o suspiro e cerejas.
7- Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
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