A farofa de couve-flor, linguiça e ovo é um prato salgado usado como acompanhamento, seu ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, ou mesmo, a junção das duas, geralmente passada na gordura e adicionada de diversos outros ingredientes, tais como: milho, bacon, ovos, linguiça defumada, cebola, banana, couve, uva passa… Ela surgiu entre os índios, séculos antes da colonização portuguesa, sendo uma das receitas mais antigas da culinária nacional. Dizem que foi criada com o intuito de substituir o tempero nas comidas e para não sentir o gosto cru dos outros alimentos integrantes da refeição. Nessa época, comia-se com as mãos, sendo assim, a farinha tinha um papel importante também para dar liga aos alimentos. É um alimento de baixo custo, de fácil preparo e muito comum entre os trabalhadores. Em geral, é servido acompanhado de carne, ave ou peixe. Não requer refrigeração para ser conservada, devido à sua baixa umidade.
Tempo de Preparo: 20min Rendimento: 8 porções
Ingredientes da Farofa de couve-flor, linguiça e ovo
1 maço de couve-flor
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gomo de linguiça portuguesa em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Farofa de couve-flor, linguiça e ovo
1- Corte a couve-flor em buquês, lave e seque. Triture, aos poucos, no liquidificador apertando a tecla pulsar. Reserve.
2- Aqueça uma panela com a manteiga e frite a linguiça, a cebola e o alho até dourar.
3- Junte os ovos batidos e frite , mexendo bem até cozinhar.
4- Adicione a couve-flor reservada, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.
5- Transfira para uma travessa e adicione a farinha de mandioca e sirva.
Dica: Você pode substituir a farinha de mandioca pela farinha de milho.
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