O Bife Rolê tem uma técnica de enrolar carne e rechear, criando uma bracciola (como chamam os italianos) tem seu primeiro registro em séculos antes de Cristo? É na culinária etrusca que o bife rolê (popularmente conhecido como “a rolê”) aparece como forma de reaproveitar as sobras de pequenos pedaços de carne. O prato pode ser feito com diversos recheios, sempre muito saboroso. Se vier acompanhado da mistura preferida dos brasileiros, arroz e feijão, e ainda complementado por um delicioso purê…’hummm’, melhor ainda!
Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 6 porções
Ingredientes
6 bifes de coxão mole
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tiras de abóbora
6 tiras de queijo mussarela
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão, cebolinha)
Modo de Preparo
1- Tempere os bifes com sal e pimenta. Recheie com abóbora, o queijo e enrole. Prenda com o palito de dente.
2- Aqueça uma panela de pressão com óleo, em fogo alto, e doure os bifes. Retire e reserve.
3- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, mexendo por 3 minutos. Acrescente os bifes, o louro e regue com o caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água.
4- Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
5- Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
6- Retire os bifes da panela e transfira para uma travessa.
7- Dissolva a maisena na água restante e coloque na panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
8- Acrescente as ervas misturadas no molho e despeje sobre a carne. Sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada de folhas verdes.
Quer emagrecer? Com UOL Dieta você tem cardápio personalizado e aulas com profissionais. UOL Dieta é um aplicativo de reeducação alimentar que conta com várias funcionalidades, como diário de pontos, chat com nutricionistas, práticas de exercícios e avaliações para acompanhar a sua evolução. Dê o primeiro passo e comece a emagrecer agora! Clique e confira!
