As panquecas são muito antigas; surgiram há mais de nove mil anos na França. Acredita-se que a primeira panqueca tenha se originado quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que tal substância cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável. O hábito de comer panquecas se difundiu rapidamente por toda a Europa. Em função do prato, foram criados diversos festivais de culinária. A partir da década de 20, as panquecas passaram a ser um prato comum em várias partes do mundo.
Tempo de Preparo: 1 hora Rendimento: 6 porções
Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
1 cenoura pequena ralada
1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
Margarina para untar
1 lata de molho de tomate
Queijo parmesão para polvilhar
Recheio
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá de milho
1 tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1- Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e reserve na geladeira.
2- Para o recheio, derreta a margarina em uma panela, em fogo médio, e refogue por 2 minutos.
3- Adicione o frango, o palmito, a ervilha, o milho, o tomate e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Desligue e deixe esfriar.
4- Unte uma frigideira antiaderente média com margarina e aqueça, em fogo médio.
5- Despeje aproximadamente uma concha de massa e gire para espalhar sobre o fundo.
6- Deixe firmar e vire com uma espátula, dourando os dois lados.
7- Repita até acabar a massa.
8- Divida o recheio sobre a panquecas e enrole como rocambole.
9- Coloque, lado a lado, em um refratário, e regue com o molho de tomate.
10- Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva.
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